موسوعة الأكلات الشعبية في السعودية وبالصورة

طريقة عمل المرسة الجيزاني


مرسه أكلة من تراث جنوب المملكة العربية السعودية منطقة جازان

المقادير تكفي من 2 إلى 5 اشخاص

كوبين دقيق
حبتين موز
سمن بلدي
عسل طبيعي
كوب مويا
فنجان زيت
رشة ملح

طريقة التحضير

نخبز الدقيق في طاوا أو مقلاة أو في الفرن في أي شي متوفر بس الأسرع المقلاه

بعد خبز الدقيق نقوم بتقطيعه قطع صغيرة جداً



نضع الموز عليه



نعجن الموز مع الدقيق حتى يتجانس



نضع عليه العسل الطبيعي



ثم نضع السمن



هناك من يفضل العسل فقط وهناك من يفضل السمن فقط على حسب رغبة الشخص علما أن في هذه الاكلة قوة وطاقة عجيبه وبالعافية

__DEFINE_LIKE_SHARE__

شوربة الحب البيضاء الحجازيه


شوربة الحب البيضاء (شوربة حجازية) من الاطباق والشوربات الرمضانية المعروفة لذيذة جدا و تعتبر وجبة بحد ذاتها

واليكم المقادير والطريقة لعمل الشوربة :

يغسل مقدار ٢ فنجال شاي من الحب او الهريس او القمح جيدا ويوضع على النار مع ٢ ليتر ماء تقريبا وبهارات صحيحة ( عود قرفة و٣حبات قرنفل و٤ حبات هيل وقطعة خولنجان والقليل من الشيبة ) في المصفى الكروي وتسقط في الشوربة مع القليل من الزيت

_ تترك الشوربة على نار هادئة مدة ساعة حتى ينضج الحب ثم تخلط بالخلاط الكهربائي اليدوي قليلا وترجع للنار مرة اخرى مع البهارات ثم تضاف اليها قطع اللحم الهبر وتترك لتطبخ مدة ساعة( مع تقليبها بين فترة واخرى حتى لا يلتصق اللحم ويحترق بقاع القدر) حتى ينضج اللحم ثم يضاف كوب حليب

_ تقلى حبة بصل مفروم بالسمن حتى تصفر ثم تضاف اليها ١ملعقة طعام دقيق او اكثر اذا كانت الشوربة خفيفة القوام ويقلب قليلا ثم يضاف الى الشوربة مع الملح والفلفل الأسود والكمون

وبالعافية

__DEFINE_LIKE_SHARE__

طريقة عمل مختوم البامية باللبن من المطبخ السعودي


مختوم البامية باللبن اكلة حجازية عريقة لذيذة جدا جدا جربوها ح تدعولي

المقادير لعمل مختوم البامية باللبن :

نصف كيلو بامية منظفة
نصف كيلو لحم هبر او حسب الرغبة
بصلة كبيرة مفرومة
فصين ثوم مهروسين
قرن فلفل حار
طماطم طازج او معلب معصور
ملح وفلفل اسود وكمون
لبن زبادي مخلوط بقليل من البهار المشكل والزعفران وملعقة صغيرة نشا
كزبرة خضراء


طريقة التحضير لعمل مختوم البامية باللبن :

_تسلق اللحمة مع المطيبات (قرفة وهيل وقرنفل وورق غار وليمون اسود) حتى تنضج

_ يحمر البصل في الزيت ثم يضاف اليه الثوم والفلفل الحار ثم الطماطم والملح والفلفل الاسود والكمون ويترك حتى يتسبك

_ تضاف البامية واللحم والقليل من مرق اللحم (مانكثر المرقة)ويغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى تنضج البامية

_ يضاف خليط اللبن ويقلب الجميع ويترك قليلا حتى تتمازج المكونات ثم تضاف الكزبرة الخضراء وتقدم البامية

بالهناء والعافية

__DEFINE_LIKE_SHARE__

طريقة شكشوكة بيض سعودية لذيذه

shakshuka eggs recipe

المقادير لعمل الشكشوكة :

4 بيض
حبتين بصل
حبتين ثوم
حبتين طماطم
رشة ملح
كمون حسب الرغبة
فلفل اخضر حسب الرغبة


طريقة تحضير وعمل الشكشوكة :

نقطع البصل والثوم والطماطم والفلفل الاخضر مع بعض ونحمسهم بالزيت لحد ما احس تحمس معاي زين البصل والثوم والطماطم



بعد كذا اضيف البيض ورشة ملح



والتحريك على نار هادئه لحد ما تستوي وبالعافيه

__DEFINE_LIKE_SHARE__

طريقة فول وخبز تميس من المطبخ السعودي بالصور

Bean and bread from the saudi arabian cooking recipes pictures

حبيباتي هذا تميس وفول سويتة فطور وقلت تستفيدون مني بطريقته السهلة
ماراح اطول عليكم بحط المقادير وبعدها الطريقة وبعدين على طول الصور

لعمل الفول مقاديره:
علبتين فول سادة (لونا)
حبة بصل
3 حبات ثوم
ربع حبة فلفل رومي
حبة ماجي
فلفل
كمون
ملعقة زيت
ملعقة طحينة سايلة


الطريقة لعمل الفول :

يقلى البصل والثوم والفلفل الرومي ثم يوضع علبتي الفول احدها مهروس والاخرى حب عادي
ثم الكمون والفلفل الاسود والماجي والطحينة وتحرك ثم تقدم ويوضع علية زيت زيتون

والان نعمل الخبز

المقادير لعمل عجينة خبز التميس :
5كاسات دقيق ابيض
كوب ونص موية
ملعقتين زيت
3 ملاعق سمن فارم
ملعقة سكر
ملعقة خميرة
4 ملاعق حليب بودرة
ذرة ملح
ملعقة حبة سوداء

الطريقة لعمل الخبز التميس :

نخلط جميع المقادير ما عدا 4 كاسات دقيق وتترك ربع ساعة ثم تضاف لها الدقيق وتعجن وتترك لمدة عشر دقايق
وتقسم الى دوائر حسب الحجم المطلوب( 10 دوائر اذا اردتية صغير و 5دوائر اذا اردتية حجم كبير)
تغطى العجينه ببلاستيك وتترك لمدة ربع ساعة ويحمى اثناء ذلك التنور او الفرن وتفرد العجينة على شكل دائري كالبيتزا وتخرم بعجلة التخريم او بالشوكة وتمسح بسمن وترش بالسمسم





ثم تدخل الفرن وتحمر من الاسفل والاعلى وانا سويت الخبز بالتنور زي الصور التالية







ويقدم الخبز التميس مع الفول

وبالعافية

__DEFINE_LIKE_SHARE__

طريقة ايدام خضار مشكل من المطبخ السعودي


المقادير لعمل الايدام :

4 حبات بطاطا حجم وسط
حبه باذنجان متوسطه الحجم
حبه بصل مفروم
حبه فلفل رومي
زيت زيتون
كركم
كمون
فلفل اسود
حبه متوسطه طماطم
م . ك ملح
كاستين ماء


طريقة التحضير لعمل الايدام :

تفرم البصل فرم ناعم وتضيفي زيت الزيتون وتحمس ع النار بعد كذا نضيف الطماطم المقطعه لقطع صغيره ونضيف البهارات بعديها نضيف الخضار وتحمس.



غطي الطنجره وسيبها ع نار هاديه لحد ماتكون الخضار نص مستويه بعدين اضيف الملح والماء واتركها 10 دقايق واطفي النار

وبالعافيه

__DEFINE_LIKE_SHARE__

سمبوسه يم يمي

السمبوسة باللحمة المفرومة وهى سهلة التحضير ويمكنك إستبدال الحشوة حسب رغبتك



طريقة عمل السمبوسة باللحمة المفرومة تحتاج الى :

أولاً مقادير عمل عجينة السمبوسة وهى :

- كوب دقيق أبيض .
- ربع معلقة ملح .
- ربع معلقة سكر .
- نصف كوب زيت ذرة .
- ماء دافئ للعجن .
ثانياً مقادير عمل اللحمة المفرومة :
- نصف كيلو لحمة مفرومة .
- 1 بصلة مفرومة .
- حزمة بقدونس .
- ملح .
- فلفل إسود .
- بهارات مشكل .
- زيت نباتى .

الخطوة الأولى عمل عجينة السمبوسة باللحمة المفرومة :

- نبدأ اولاً بنخل الدقيق جيداً ثم نقوم بإضافة الملح والسكر ونقلبهم جيداً مع الدقيق , ثم نضيف زيت ونقلبه مع الدقيق حتى يتجانسوا معاً , وأخيراً علينا إضافة الماء الدافئ بالتدريج حتى تصبح عجينة متماسكة ثم نقوم بتقطيعها الى قطع دائرية متساوية , ثم نقوم بتغطيتها وتركها لمدة ساعتين حتى تهدأ .


الخطوة الثانية عمل حشوة السمبوسة باللحمة المفرومة :

- نقوم الأن بتحضير الحشوة من خلال وضع طاسة على النار تحتوى على القليل من الزيت النباتى حوالى 3 ملاعق كبار وبعد ما يسخن الزيت نضع البصلة بعد فرمها ونقلب فيها حتى تدبل ثم نضيف اللحمة المفرومة ونستمر فى التقليب حتى تنضج وتأخذ اللون البنى ثم نبدأ بوضع معلقتين كبار ملح ومعلقة فلفل إسود ونصف معلقة بهارات , وأخيراً نقوم بفرم البقدونس ووضعه على اللحمة ثم نطفئ النار .


الخطوة الثالثة عمل حشو ولف السمبوسة باللحمة المفرومة :

- على سطح رخامى نرش القليل من الدقيق ثم نقوم بفرد العجينة بالنشابة بطريقة طولية

- ثم نقوم بأخذ معلقتين من حشو اللحمة المفرومة وحشو العجينة كالأتى :






- ثم نقطعها بالقطاعه الخاصة بالسمبوسة ثم نقوم بغلقها جيداً بالايدى أو بالشوكة .












- وأخيراً فى مقلاة او قدر للقلي فيه كمية كبيرة من الزيت نقوم بقلى السمبوسة باللحمة المفرومة ثم تصفى من الزيت وتقدم وبالهنا والشفا .

__DEFINE_LIKE_SHARE__