مندى الدجاج

ملوكة · 28-09-2016, 11:49 AM

المقادير :

3 كوب أرز بسمتى
منقوع فى الماء ومصفى
2 ملعقة كبيرة سمنة
2 طماطم مفرومة
1 بصلة مفرومة
2 عود قرفة
10 قرنفل ( مسمار )
3 ورق غار ( ورق لورا )
3 فلفل أخضر حار ( اختياري )
10 حبهان ( هيل )
5 كوب مرق دجاج
3 ملعقة صغيرة ملح

مقادير الدجاج :

1 دجاجة مقطعة
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة ليمون مجفف ( لامى ) مطحون
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت
1/2 عصير ليمونة

طريقة التحضير :

· تبلى قطع الدجاج بكلا من
( الكزبرة – الليمون المجفف – القرفة – البابريكا – الكركم –
الفلفل الاسود – الملح – الزيت – عصير الليمون )
واتركى الدجاج فى الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل .

· بعد ذلك سخنى السمنة فى وعاء كبير ثم ضعى قطع الدجاج

وقلبيهم ليأخذوا اللون البنى المحروق من الجانبين ثم ارفعى الدجاج جانبا

, فى نفس الوعاء مكان الدجاج ضعى البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبى اللون .
ضعى فى صينية بايركس أو طاجن كلا من
( البصل – الطماطم – الأرز – الحبهان – القرنفل – القرفة

مرق الدجاج – الملح – الفلفل الاخضر بعد عمل خطوط مائلة به ) .

· غطى الصينية بعدة طبقات من ورق الألومنيوم ثم رصى قطع الدجاج
وقومى بعمل دة ثقوب فى الورق الألومنيوم

( ليخرج البخار الى الدجاج حتى ينضج )
ثم غطى الدجاج والصينية بالكامل بعدة طبقات

من ورق الألومنيوم حتى لا يخرج البخار الى الخارج .

· ضعى الصينية فى الرف الأوسط من الفرن المسخن مسبقا
على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 90 دقيقة ,
قبل التقديم ضعى قطعة صغيرة من ورق الألومنيوم
فى منتصف الصينية وضعى بداخلها قطعة من الفحم

المشتغل ثم اسكبى على الفحم 2 ملعقة كبيرة من الزيت .

· غطى الصينية سريعا بورق الألومنيوم لمنع دخان الفحم
من الخروج الى الخارج وحتى يتشبع الأرز والدجاج بنكهة الشواء .

· بعد فترة ( حوالى 5 : 10 دقائق ) تخلصى من الفحم
وانقلى الأرز الى طبق التقديم ورصى فوقه قطع
الدجاج ثم قدمى المندى اليمنى على الفور .