]ٍٍ[ آطبآق رمضآنيه .. متجدد ][

مسآء / صبآح الخير ع النآس الغيررر

آحب آن اضع بين آيديكم الموسوعه التي عبآره عن آطباق رمضآنيه

وآن شآء الله سووف يكوون هذآ المووضووع متجدد بآستمرآر

<< الجوعآن لايدخل :)




سمبوسة






المقادير

مقادير العجينة

3كاسات كبيره دقيق أبيض.
2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت .
ملح
من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ.


الحشوة:
2/1 كيلو لحمه مفرومه .
2بصلتين مبشورتين .
2 بيضتين مسلوقه .
2/1 حزمه بقدونس .
2/1 حزمه شبت .
فلفل أسود .
ملح.


الطريقة

ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء
و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا.
تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه ع\ النار مع تقليبه جيدا حتى
يجف الماء و ينضج .
يسلق البيض و يبشر مع اللحمة.
يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره
وتضاف اللحمه المفرومه .
تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره
و تقفل جيدا أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت
ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف __DEFINE_LIKE_SHARE__

اللقيمات





المقادير:

كوبين دقيق
كوب زيت
علبة زبادي
رشة ملح
رشة سكر
ملعقة خميرة
قطراو شيره


الطريقة:

تخلط المواد الجافة مع الزبادي و توضع في مكان جاف

حتى تخمر و يوضع الزيت في المقلاة حتى يسخن

و تشكل العجينة ع شكل كريات وتقلى حتى تحمر

ونصب عليها القطر __DEFINE_LIKE_SHARE__

يعطيك الف عافيه دلع
بس إنشاء الله برمضان مانبغى نشوف هالسوالف
وهالمواضيع إلابالليل
ok __DEFINE_LIKE_SHARE__

قطايف





المقادير

كاس من الدقيق الأبيض
3 أكواب ماء
بيضة
ملعقة طعام خميرة
ربع ملعقة شاي سكر


الطريقه

ـ تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .
ـ يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء
وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .
ـ تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .
ـ تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة
جداً حتىتظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .
ـ تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة
وتصبح جاهزة للتقديم __DEFINE_LIKE_SHARE__

فطائر الدجاج بالفرن




مقادير العجينه


2 كاس دقيق
ربع كاس زيت ذرة
1 بيضة
ملعقة صغيرة ملح ومثلها خميرة فورية
ماء للعجن


الطريقه


نفرك الدقيق مع الزيت والملح والخميرة.
نضيف البيضة ومقدار فنجان من الماءونعجن باضافة المزيد من الماء حتى يصيرعندنا عجينة متماسكة متوسطة الليونة..
ونغطيها او نلفها بكيس نايلون مدة نصف ساعة


مقادير الحشوة

بصلة وفص ثوم مفرومة
ملعقتين زيت ذرة
6 ملاعق تقريبا من لحم الدجاج المفروم الني
بهارات(ملح,,كركم,,كمون,,فلفل اسود) بطاطس صغيرة وجزرة.
كزبرة خضراء او شبت او كلهم(مقدار ملعقة طعام)


الطريقة

في قدر صغير نقطع البطاطس والجزرة مكعبات ونضع عليهم ماء مغلي ونضعهم
على النار مدة خمس الى عشر دقايق..

في قدر اخر نضع البصل والثوم مع الزيت على النار ونقلبهم وبعد ذلك نضيف الدجاج
ونستمر في التقليب ونحرص على تفتيت الدجاج وعدم تكون كتل كبيرة..

اذا استوى ونشف الماء من الدجاج نضيف الخضار بعد مانصييها نقلب جيدا ونضيف الملح والبهارات ونتاكد من الملح.

نطفي النار بعد ماتمتزج كل المقادير السابقة ثم نضيف الكزبرة والشبت..
وكذا تكون الحشوة جاهزة.

نفرد العجينة على طاولة مرشرشة بالدقيق,وكل ماكانت العجينة رقيقة كل ماكانت
الفطاير احلى..

نقطعها دوائر..ونضع وسط كل دائرة ملعقة من الحشو ونلصق الاطراف بمسحها ب
الماء ثم نطبقها على شكل نصف دائرة..ونزين الاطراف بالقطاعة او السكين..


ندهنها بالبيض ونرصها على صينية مدهونة وندخلها فرن ساخن وتخبز لمدة
عشر الى 15 دقيقة وتحمر من فوق وتقدم __DEFINE_LIKE_SHARE__

سلمت اناملك المبدعة الدلووعة

فعلا طبخة رائة ومميزه

الله لا يهينك __DEFINE_LIKE_SHARE__

كراميل



المقادير

لبن
8 بيضات
سكر للتحلية
ملعقة صغيرة بشر برتقال
فانيليا


الطريقة:

يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة ويرفع المقدار علي نار متوسطة,
ويقلب السكر بملعقة خشبية حتي يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا، ثم يرفع من فوق النار.
يخفق البيض جيدا، وتضاف الفانيليا وبشر البرتقال, ويضاف اللبن بعد أن يحلي
بالسكر مع الاستمرار في الخفق,,من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل
توضع الصينية في حمام مائي وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج.
يرفع الكريم كراميل من الفرن ويقلب في طبق مستدير عند التقديم __DEFINE_LIKE_SHARE__