كبســة الــدجــاج

الرسامة شجن · 23-04-2015, 01:01 PM

كبسة الدجاج

المقادير:
معجون طماطم، 1 كوب
طماطم مقشرة بدون بذور ومفرومة، 3 حبات
دجاج مقطع 8 قطع، 1 كيلو
بصل شرائح رقيقة، 3 حبة
سمن، 6 ملعقة كبيرة
ارز بسمتى، 3 كوب
لومى مجفف، 2 حبة
فلفل حسب الذوق
هيل، 8 حبات
قرفة، 2 عود
فلفل اسود، 6 حبات
قرنفل، 4 حبات
غار، 2 ورقة
ملح، 4 ملاعق صغيرة
بهار كبسة، 2 ملعقة صغيرة
الطريقة:
- اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة
- احضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، ثم سخنيه على النار
- اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون
- أخرجي البصل واتركيه جانباً (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً
- اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية
- اضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء،
أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، الفلفل الاسود الحب والقرنفل والغار
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج
- اضيفي بهارات الكبسة، ثم قلبيها الى ان تختلط مع الدجاج
- صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء، يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز
- اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح
- دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق
- غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً، لحوالي 40 دقيقة الى ان يتسكر( ضعي صفيحة معدنية اسفل القدر).
- ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح
- زينيها باللوز والزبيب او ما تشتهين
صحة وعافية