موسوعة الأكلات الشعبية في السعودية وبالصورة

طريقة عمل وصفه كبيبة اهل حائل .. اكلة شعبية سعودية بالصور


من الذة الاكلات المشهورة في حائل {كبيبة حائل } وحبيت اعطيكم طريقتها
المقادير وطريقة تحضير وعمل كبيبة حائل :

ورق عنب وهنا شكل الورق طبعا هذا ورق حائل وطازج من الشجرة للمائده
وعلى فكرة اليوم كان عشانا كبيبة شريت الورق من الحياله ورق القصيم يجنن
قطعت العرق وصفيته

هنا غسلته بماء حار وصفيته بالترتيب انا وامي

قطعنا بصل اخضر وطماط وبصل ابيض واللي يحب بقدونس عادي

هنا حطيت بعد غسله رز مصري امي تقول الرز المصري افضل شي للكبيبه مع اضافة القليل من رز تمن العراقي وايضا حطيت بهار مشكل وكركم وصرار حائل
وملح وماجي ابيض شوي وزيت شوي وصلصة ملعقتين كبار

هنا شكل حشوة الكبيبة بعد ما خلصت

اول شي تسوينه تصفين لحمه وشحم لازم وطماط وبصل وكم حبة ثوم وقرون حبحر
دور بصل وطماط ولحم وفوق نحط بصل وطماط ونخليه على جنب ياعزوتي

هنا حطيت الورقه على الصحن مع العلم ماسوي بالصحن بيدي بس
حبيت اوريكم الطريقة وحطيت مقدار ملعقة صغيرة حشوة

هنا لفيت الجزء العلوي اليسار

والحين لفيت اليمين

والحين نجي من تحت الف الجزئين مثل ماسويت بالاول وصارت بالشكل اللي في يسار الصوره

والحين لفيت الجزء السفلي فوق الاجزاء كلها ياويلي ان شاء الله فهمتن
والصور راح توضح كل شي وهذا شكلها من يدين امي والله حركات يمه يدك تطلع

وهنا لفينا ولفينا ولفينا وهذي الصورة تونا ماخلصنا حبيت اوريكم الشكل

وهنا ماء وبهار اللي بنسقيه الكبيبه ماجي وصرار وبهار مشكل
وكركم

وهنا غلينا الماء

وهنا بديت اصب الماء على الكبيبة هنا الكبيبه مليانه بالقدر حتى يكون مساوي للكبيبه تقريبا مثل ورق العنب كمية الماء

وهنا حطيت الصحن لمدة ساعة علشان تمسك الكبيبة ما تنفك
ولاتطولين على النار وسط خليها ربع ساعه وبعدين وطي النار مرة

هنا كبيبتي بعد 3 ساعات لاتقولون كثير لاتنسون اني موطي النار وعصرت ليمونتين عليها

هنا سويت كشنه بصل وقليل زيت وحطيتها عالوجه وحطيت قرون فلفل وتركتها 5دقائق
وطفيت النار عليها وخلصت الكبيبه

وهنا صحن كبيبة حائل

واخبرا اتمنى اكون اني وصلت الطريقة لطريقة عمل كبيبة حائل
وكانت الكبيبه جدا لذيذة
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته __DEFINE_LIKE_SHARE__

المقشوش من اكلات اهل حائل الشعبيه بالصور
هذا الطبق المقشوش هو بديل اللقيمات
المقشوش طريقته بالفرن ويتكون من الدقيق الابيض والبر يعني صحي
ومن غير زيت
هالطبخه من مدينة حائل تنسب لقبيلة تميم

المقادير لعمل المقشوش :
كاس ونص دقيق بر
كاس ونص دقيق ابيض
3كاس لبن ممكن ازيد اذا احتاج الامر
2بيضه
2ملعقة ص خميره فوريه
2ملعقه ص بكنج بودر
رشة ملح وملعقه ك سكر

الطريقة لعمل المقشوش :
اكسر البيض واحط السكر


وهنا حطيت الملح والخميره والبكنج بودر
ونخلطه حتى تتجانس سويا

هنا انتهيت بخلط البيض مع المواد الجافه

الحين اصب اللبن كله واخلط جيدا

الحين بديت اضع الدقيق بالتدريج
هنا وضعت كل الدقيق

هنا خلصت شوفن ثقل الخليط اثقل من اللقيمات شوي اذا حسيتيه ثقيل زيدي لبن واذا لاحظتي اناخفيف مره زيدي دقيق ابيض فقط اتمنى المعلومه وصلت وكل ماعجنتي الخليط طلع روعه

وهنا قعدت العجينه 3ساعات هي تخمر بساعه بس احب ولازم نخليها اكثر علشان
يطلع طعم اللبن فيه حموضه هذا ميزته المقشوش



هنا شكل العجينه شلت بالملعقه علشان تشوفون الثقل

هنا جهزت كاس ماء وملعقه بلاستيك من باسكن روبنز


هنا سخنت صاج تيفال خاص بالمراصيع والخبز وحميته وخليته على نار متوسطه فوق الفرن
وبديت اسوي زي طريقه اللقيمات فوق الصاج

وهنا لما تحمر من تحت انتبهن يحترق نكون مولعين الفرن من بدري علشان تتحمر على طول وماتقسى


وهنا طلعت المقشوش من الفرن

وعلى طول احط المقشوش بحافظه واكتمه حتى تخلص الكميه

__DEFINE_LIKE_SHARE__

طريقة عمل البثيث بالتمر بالصور

المقادير وطريقة العمل بالصور

ناخذ 6 اكواب تمر منزوع النوى ونحطه على النار

نضيف نص كوب زبدة ونحرك
نضيف 3 اكواب طحين محمص

نضيف الهيل المطحون والزنجبيل والدارسين البودرة ونحرك

نضيف الفستق ونحرك

نضيف بيالة ماي ورد ونستمر في التحريك لين تتجانس المواد مع بعض

انا ضفت في الاخير فستق مدقوق غير الفستق المطحون اللي ضفته مع التمر في البداية
اخر شي نشكلهم في قوالب المعمول
هذي النتيجة

وهذولا الابطال اللي قاموا بعملية التشكيل

صحتين على قلوبكم __DEFINE_LIKE_SHARE__

النشوف حساء شعبي مضاد لأمراض البرد بالصور
نقول للمزكومين طهور لاباس عليكم .. ماتشوفون شر
النشوف
اكله او حساء شعبي يصنع للشخص
البردان او المزكوم .. فهو يبعث الدفئ والسرور في النفس
-----------------
نبدأ على بركة الله
اولا ً : شراب الزنجبيل بالليمون ..
زنجبيل اخضر

يعصر عليه نصف ليمونه



سكر حسب الرغبه

يوضع على النار

ننتقل الى" النشوف "
والصبر الطيب ياطيب
المقادير :
لبن + 2م طحين + نصف بصله + كزبره وكمون مطحون + بيالة ماء

يوضع القدر على نار عاليه ويصب اللبن

بعد ان يسخن اللبن نرش الطحين ونحركه لكي لا يتكتل

بعد مايغلظ قوامه نقصر عليه النار


اذا تناشف نصب عليه الماء ونستمر في التحريك من فتره لفتره حتى يثقل مجددا ً

نضيف اليه البصل

ونرش قليل من الملح

ونضع الكزبره والكمون

ونستمر في التحريك قليلا ً

ومن ثم سيصبح هكذا

بقي الصور الختاميه . . .
نحرك الطبقه العليا

ياجعل معاه العافيه


وان شاء الله ماتشوف الا العافيه
:
والى اللقاء في اطباق شعبيه اخرى __DEFINE_LIKE_SHARE__

عذاااااب
شهيتينا يا رائحة السماء
يسلموا ايديكي عالوصفات الطيبه
بوركت ومجهودك __DEFINE_LIKE_SHARE__