لماذا يُطهى الكركند (الإستاكوزا) حيًا وبعض الكائنات البحرية الأخرى؟
إن كنت من محبي الكركند و تهتم بمعرفة طريقة طهيه، عليك أن تتعرف أولا على الطريقة المثلى لتخفيف معاناته و إحساسه بالألم جراء طهيه حيا.
تحتوي لحوم الكركند وأنواع المحار الآخرى على بكتيريا ضارة موجودة بشكل طبيعي في أجسامها. عند موت الكركند تتكاثر هذه البكتريا بشكل سريع جدا و تطلق سموم لا يمكن التخلص منها بالطهي، لذلك نلجأ لطهيه حيا لتقليل فرصة تسمم الطعام. و لكن ماذا عن إحساس الكركند؟ لقد قيل أن الكركند لا يملك دماغ حقيقي وبالتالي فهو لا يشعر بالألم، و بالرغم من أنه غير مدرك لطبيعته كإدراكنا نحن البشر لأنفسنا إلا أنه قد وجد أن الكركند يعطي ردات فعل جسدية و هرمونية نتيجة لتلف أنسجة الجسم أثناء الطهي , و لعل أكثر ردات الفعل الجسدية وضوحا هو ارتعاش ذيله كرد فعل منعكس لمحاولته الهرب , و كرد فعل أيضا يطلق الكركند هرمونا يدعى (الكورتيزول) في مجرى الدم , و هو نفس الهرمون الذي يفرزه جسم الإنسان عند الشعور بالألم . وعليه , يجب أن نعي أنه قادر على تمييز الاحساس بالألم في مرحلة ما. أفادت بعض الأبحاث التى تم إجراؤها في ( جامعة مين) أن وضع الكركند في الثلج لمدة 15 دقيقة قبل وضعه في الماء المغلي يخدر الحيوان قبل طهيه , حيث وجد ان تلك الطريقة تقلل من فترة إرتعاش الذيل إلى 20 ثانية فقط , على عكس الطريقة الشائعة و هي وضعه في ماء بارد فوق النار حتى يغلي الماء تماما و هذا ما لا يوفر الفرصة لتخديره و يزيد معاناته حتى الموت. |
رد: لماذا يُطهى الكركند (الإستاكوزا) حيًا وبعض الكائنات البحرية الأخرى؟
جعلكم ماتصيرون كركند 😃
معلومه حبيت اضيفها لكم ومادري وين القسم المناسب له 😁 |
رد: لماذا يُطهى الكركند (الإستاكوزا) حيًا وبعض الكائنات البحرية الأخرى؟
معلومه مفيده جدا
سلمتي نعومه |
رد: لماذا يُطهى الكركند (الإستاكوزا) حيًا وبعض الكائنات البحرية الأخرى؟
اول مره اسمع فيه
أشكرك الناعمة ع المعلومه الجديده ينقل الى قسم اسرار الطبيعه وعالم المخلوقات تقديري |
رد: لماذا يُطهى الكركند (الإستاكوزا) حيًا وبعض الكائنات البحرية الأخرى؟
شكرا ع المعلومات القيمه..
سلمتي يالناعمه |
رد: لماذا يُطهى الكركند (الإستاكوزا) حيًا وبعض الكائنات البحرية الأخرى؟
بس والله لحمه كلااااااااااممم
يسلمو عالطررح |
جميع الأوقات بتوقيت GMT +4. الساعة الآن 02:09 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions Inc.